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别样东南亚风味:吃在泰国

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欢迎来到别样东南亚风味系列的第七个国家。追随我们的脚步去探访东南亚当地厨,去找寻每个东南亚国家的各种美味!

 

今天,我们的美食探险将在泰国展开,加入我们去探索这个国家所有能找到正宗风味的最佳地点。我们还会为您提供一些您可以在家制作这些美食的食谱。希望您会泰国作为您下一次旅行的目的地!

 

 

泰国美食

 

 

前身是暹罗的泰(王)国(The Kingdom of Thailand),它坐落于四个东南亚邻国之间:缅甸,老挝,柬埔寨和马来西亚。以其迷人的海滩,令人惊叹的山峦,友好的当地人和丰富的文化历史而知名,但泰国最知名的还是它的美食!

 

 

2018年,泰国美食广受好评,其中三道菜被列入了CNN世界旅游50个最佳美食名单( CNN Travel’s World’s 50 Best Foodshttps://edition.cnn.com/travel/article/world-best-food-dishes/index.html)中。它们是冬阴功汤(亦称泰式酸辣汤, tom yam ),青木瓜沙拉(som tam)和马沙文咖喱(massaman curry)。

 

 

在泰国烹饪中找到五种不同的口味 - 甜,咸,酸,辣和苦。这些口味经过混合从而产生浓厚强烈泰式美食的标志性风味。常见的烹饪原料包括卡菲尔酸橙kaffir lime),红葱(shallots),酸豆(tamarind),棕榈糖(palm sugar),椰奶胡椒,高良姜,大蒜,辣椒,香菜和酸橙( lime)。这些食材的益处也是泰国菜的重点,被特别挑选出来的新鲜的香草和香料有着医疗作用。

 

泰国餐馆- Khao Soi Khun Yai(清迈)

 

泰国北部最大的城市清迈当然值得添加到您的旅行行程中。泰国这个地区有着山脉和广阔的绿色景观,还提供了许多美食。

 

Khao Soi Khun Yai是一个让你的味蕾沉浸在泰国北部美食的好起点。位于老城区的一排商店中的 Khao Soi Khun Yai,以它的汤面-清迈面( khao soi而被当地人和游客所知。配上红洋葱,酸橙和泡菜的清迈面通常用面条,椰奶,鸡肉和混合的泰国香料制成。

 

这家简陋又面积小的食堂式餐馆但却有着味道浓郁的菜肴。每天从上午十点营业到下午两点,来泰国一定不要忘了去一趟 Khao Soi Khun Yai,去享用一碗热腾腾的美味清迈面。

 

 

泰国食谱:清迈面

 

 

 

清迈,清迈面

Image: paularps / CC BY-2.0 / visualhunt

 

 

与南部地区相比,来自泰国北部地区的食物往往是适度的辛辣中带着点甜味。而泰国的这部分区域相较这个国家其他地区要冷一些,泰式菜肴以各种有暖身暖效果的香料为特色。著名的当地菜肴包括风味浓郁的hung lay curry(干燥又丰富的猪肚咖喱),绿辣椒沾酱(nam prik noom)和最好的面条咖喱-清迈面。

 

 

想要在家中享用泰国北部美食,这个来自Serious Eats的清迈面食谱(https://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/khao-soi-gai-northern-thai-coconut-curry-noodle-soup-recipe-laksa.html)值得一试。混合辣椒,柠檬草,酸橙,大蒜,姜黄根粉,生姜,豆蔻干籽,香菜茎( coriander stalks)和虾酱来制成咖喱。将面条,椰奶和预先准备好的咖喱酱放入锅前先放鸡腿肉片并一起慢煨。熟后趁热吃,再配上炒面和一些调味料。这个令人垂涎的菜可能会吸引您比您预想的更为提前去实地探访泰国。

 

 

泰国餐馆-Thip Samai

 

 

作为有着大部分国际航班 的首都城市,曼谷是所有来泰国旅游游客的中心枢纽而且也是一个品尝当地菜肴的好地方。没有什么比来一盘热腾腾的泰式炒粉(pad thai)更好的开启你的泰国美食之旅的方式了。 Thip Samai肯定不会让你失望!

 

 

Thip Samai位于曼谷拍那空区Phra Nakhon),它以作为泰国最古老的泰式炒粉而闻名。对使用新鲜食材的热情和承诺遵照原始泰国炒粉食谱, Thip Samai版的泰式炒粉经常因其正宗的风味而受到称赞。将虾,豆腐,豆芽和面条与泰国香料混合在一起,炒出这美味的面条菜肴。最后,将面条装在薄鸡蛋卷中就可以趁热提供饥饿的食客们了。

 

 Thip Samai欣赏大厨们在大炒锅边努力工作来炒制出一批批新鲜的泰式炒粉。

 

泰国食谱:泰式炒粉

 

 

泰式炒粉

Image: Tourism Authority of Thailand

 

泰式炒面(pad thai)被认为是泰国的国菜,而且很容易知道原因。美味的烟熏,甜味和辛辣的风味是是这个受欢迎的街头食品食谱的核心。如果我们的文章让您有了品尝这道菜的兴趣,这里有来自好胃口杂志( Bon Appétit)的泰式炒饭食谱让你有机会在家尝到它。

 

米粉,鸡蛋,虾,大蒜,泰国鱼露,酸豆,棕榈糖(或糖浆),辣椒,豆芽,豆腐,酸橙和碎花生是所有你需要在不到三十分钟就能制作出泰式炒粉的原料。趁热享用吧!

 

泰国餐馆-Black Ginger

 

 

如果你泰国白日梦涉及到了美丽的海滩,壮观的日落和沿海各种泰国美食。那么普吉岛的Black Ginger是一个满足您对海鲜渴望的绝佳场所。

 

作为奈扬海滩(Nai Yang beach)斯莱特酒店( The Slate Hotel)的一部分,这家时尚的餐厅提供了难忘的体验。 Black Ginger当代诠释了传统泰国设计,它是胃口和视觉的双重盛宴!超现实的氛围和令人惊叹的内景使其成为了享用特别晚餐的理想场所。

 

Black Ginger的菜单精美展现了南方的风味。它的菜谱简单却有着复杂的风味,这也是泰国美食的特色。

 

游客可以享受到深受喜爱的招牌菜包括青木瓜沙拉(som tam),冬阴功汤(tom yum)和南方特色菜-phanaeng咖喱(phanaeng curry,浓红咖喱)。

 

泰国食谱:phanaeng咖喱

 

 

phanaeng咖喱

Image: Takeaway / CC-BY-SA-3.0 / Wikipedia

 

 

与许多南方风味的泰式菜肴一样 phanaeng咖喱(已被称作panang咖喱)被认为是深受马来西亚影响的一道菜肴。这道丰富,奶油状,甜,辣和有坚果味的菜肴由于其独特的风味和品质而在泰国广受青睐。

 

如果你等不及到下次的泰国旅游便想吃到这极佳的咖喱,这里有来自美食杂志 Olive Magazine的简单制作 Panang 咖喱食谱让你能在家吃到它。椰奶,红咖喱酱,鱼露,酸橙,糖,鸡肉,辣椒和香菜配上现成的花生酱便能制作出快速简单版的Panang咖喱。

 

看过我们的文章您有没有在家照着食谱制作菜肴呢?下一站,美丽的越南见!

 

 

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